Pinot Noir -2021 Peter Max fra Crystallum
Crystallum Peter Max Pinot Noir 2021 er en elegant sydafrikansk vin med stor finesse og karakter. Produceret i det anerkendte Hemel-en-Aarde Ridge på Cape South Coast, hvor kølige kystvinde og mineralrig jord skaber optimale betingelser for Pinot Noir-druen. Druerne er håndplukket fra fire vinmarker og gæret naturligt med 50 % hele klaser, hvilket fremmer
dybde og kompleksitet.
Smagen byder på fuldmodne jordbær, hindbær og noter af skovbund, kombineret med en silkeblød, fløjlsagtig tekstur og livlige, men modne tanniner. Alkoholprocenten ligger på 13,73 %, restsukker er lavt (2,35 g/l), og pH-værdien er balanceret på 3,56.
Ideel til fjerkræ, vildt, kalvebrisler og svinekød. En vin for ægte Pinot Noir-elskere, belønnet med 4,5 stjerner og 90 point i Platters Vinguide.
Crystallum Peter Max Pinot Noir 2021
Repræsenterer det bedste fra Sydafrikas nye bølge af kvalitetsvine. Denne vin er ikke blot et produkt, men et udtryk for en vinfilosofi, hvor tradition, innovation og terroir går hånd i hånd. Den produceres af Crystallum – et af landets mest anerkendte vinhuse – i det berømte Hemel-en-Aarde vinområde, kendt for sine fremragende Pinot Noir-vine.
Vinen er opkaldt efter Peter og Max, de første drueavlere, der i sin tid leverede frugten til den oprindelige årgang. Selvom vinmarkerne siden er blevet udskiftet og raffineret, er navnet bevaret som en hyldest til begyndelsen. Filosofien bag Peter Max er at blande druer fra flere marker og skabe en vin, der er mere kompleks og harmonisk end summen af dens dele – en såkaldt multi-vingård Pinot Noir.
Druerne håndplukkes fra fire forskellige vinmarker, hvor klima og jordbund varierer nok til at give vinen dybde og nuancer. Gæringen sker med naturlig gær og 50 % hele klaser – en metode, der giver struktur, friskhed og finesse. Det er med til at give Peter Max sin særlige karakter: fløjlsagtig struktur, friske røde bær, og balancerede tanniner.
Aromaen er klassisk Pinot Noir: jordbær, hindbær, skovbund og et strejf af krydderi. I munden opleves vinen som mediumfyldig med elegant syre og fine, livlige tanniner. Afslutningen er lang, kompleks og med tydelig mineralitet – en signatur for Hemel-en-Aarde Ridge.
Teknisk er vinen både præcis og elegant: 13,73 % alkohol, lavt restsukker (2,35 g/l), total syre på 4,9 g/l og en pH-værdi på 3,56 – en flot balance, der gør vinen både frisk og lagringsdygtig.
Serveringsforslag:
Denne vin passer perfekt til fjerkræ, vildt, kalvekød, brisler, lever og svinekød. Prøv den til and med bær, vildt med svampe eller kalv i flødesauce – hvor vinens røde frugt og syre skærer gennem fedmen og løfter retten.
Vinen har modtaget 4,5 stjerner og 90 point i Platters Vinguide, hvilket vidner om dens høje kvalitet og internationale anerkendelse. En fremragende Pinot Noir, der kombinerer det bedste fra Bourgogne-traditionen med sydafrikansk terroir og innovation.
