Alkohol: 14%
Restsukker: 3,1 g/l
Dette er en aromatisk og forfriskende vin med vild jordbær og løftet urteagtige noter. Denne vin viser også faste tanniner og understøttes af en naturligt høj syre, der gør den frisk og lækker.
Vinfremstillingen:
Små partier af naturlig gæring fandt sted i franske egetræsfade og
åbne fermentorer. En del hele klaser blev inkluderet. Blød ”punch downs”
blev udført. Nogle partier havde udvidet maceration* på
skind for at øge kompleksiteten. Malolaktisk gæring fandt sted i 300 liter
franske ege tønder. Kun en blød forfiltrering fandt sted før aftapning.
*Maceration er vinfremstillingsprocessen, hvor druens phenolmaterialer - tanniner, farvestoffer og smagsforbindelser - udvaskes fra drueskindene, frøene og stilkene i mosten.
Læs om vingården her: www.olifantsberg.com
