Olifants Syrah 2018

Undersøgelser i vores varierende terræn er en fascinerende udforskning, hvor vi lære ,hvordan de enkelte vine trives og udvikler sig over tid, så vi forstår deres bidrag til bjergkædens sjæl. De forskellige vingårdspartier af hver sort vinificeres alle separat og blandes derefter omhyggeligt sammen for at fremvise druens fulde sortskarakter og nuancer.

Denne vin leverer et komplekst udvalg af smagsoplevelser med modne ribsbær , smukke blomster aromaer lagdelt med strejf af lakrids og hvid peber. Smagen er raffineret med en diskrete ege toner og en saftig forfriskende  afslutning.

Vores bjerg er et tørt sted men der er også godhed i det. Ved at fange alle de forskellige aspekter af vores bjergrige vinmarker , giver  det en sand afspejling af stedet og dets naturlige omgivelser. 

Vores syrah dyrkes på tre steder,som echalas-vinstokke ,( bush vin omkring en pæl, på grund af de kraftige vinde i området ), og to steder som trelliserede ( på tråd), Markerne har et  høj  indehold af lerskiffer og høj komponent af kvartssten. Vores syrah planter fanger alle de forskellige aspekter fra Olifantsbjerget beliggende 300 mt til 470 mt over havet.

Det koldere microklima fra echalas plantningerne giver en højere syre og en anderledes aromatisk komplexitet, end vin der gror på almindelige  trådsystemer.