Alkohol: 13,5%
Restsukker: 2,2 g/l
Stjerner i Platters Wineguide: 4½
Tim Atkin 2019: 94 point
Smagsnote:
Et smukt udtryk for vores terroir denne vin viser god balance af frisk
stenfrugt og lyse citrusnoter med en blød tekstureret smag og en dejlig
Længde i eftersmagen. En elegant og raffineret stil af Chenin Blanc.
Denne vin går godt til lyst kød og ”alt godt fra havet” eller bare som den er.
Lærken (Lark)er en dejlig vagtpost for det afrikanske landskab, lærken kendes blandt fugle for sin smukke sang. Lærken findes over alle otte Sydafrikanske jordbiomer. Denne vin er en hyldest til Olifantsbergs ejere: Leeuwerik ”Lærke” familien fra Holland.
Vinmark:
Druerne kommer fra en 12 år gammel vinmark i den nedre del af
gården. Jorden er hovedsageligt sandsten lagdelt med en lerskifer, som tilføjer
et unikt element i denne sort.
Vinfremstilling:
Druer presses i hele klaserfor at sikre elegant udvinding med udvidet
skindkontakt før gæring. Spontan og inokuleret gæring
fandt sted i 500 l franske (5% nye) og ungarske (5% nye) egetønder.
En del af vinen blev også gæret i en fransk egfoudre. Vinen blev ældet
i 10 måneder på stilken, hvilket bidrager til rigdom og struktur i vinen.
Læs om vingården her: www.olifantsberg.com
