Raka Shiraz Biography 2022

Raka Biography Shiraz 2022 – Kraftfuld, krydret og lagringsdygtig rødvin

Smagsprofil 

Denne Shiraz har en krydret duft med sort peber, mørk chokolade og mørke bær. Ganen er struktureret og elegant med noter af Schwarzwaldkage, røde bær og subtile krydderier, der afsluttes med antydninger af ristet brød og mokka. Fine, kornede tanniner giver en tør og fyldig eftersmag.

 Druerne er håndhøstet, sorteret og presset overført. til ståltanke.Kold opblødning i 4 dage før ren gærkultur plev inokul eret ,Mosten blev pumpet over skallerne 3-5 gange om dagen og( hatten) ned presset i 5 dage under gæringen, for optimal farve, tannin og smags udvinding. Da  gæringen var afsluttet, blev vinen efter ca.to uger, tappet fra skallerne og overført til en hviletank. Skallerne blev forsigt presset i en pneumatisk blærepresse. Malolaktisk gærring og en kort bundfældnings periode foregik, før vinen overføres for lagring i 300 liters fade af fransk og amerikansk eg i 12 måneder i en kombination af nye fade med anden, tredje og fjerde fyldning. Et grovfilter anvendes før aftapning.

Terroir og håndværk

Walker Bay og Klein River byder på ideelle forhold for Shiraz: køligt klima, vindpåvirkning og veldrænede jorde. Kombinationen af terroir og dedikeret håndværk hos Raka skaber en vin med både kraft og finesse – en sand fortolkning af sydafrikansk Shiraz.

Tekniske specifikationer

• Område: WO Klein River – Cape South Coast

• Drue: 100 % Shiraz

• Stil: Tør rødvin

• Krop: Fuld

• Alkohol: 14,5 %

• Restsukker: 2,5 g/l

• TA: 5,1 g/l

• pH: 3,65

• Modning: 12 måneder på franske og amerikanske egetræsfade

• Platter’s Wine Guide: 4,5 stjerner – 93 point

• Drikkevindue: Nu til 2030

Anbefalede madparringer

Perfekt til rødt kød, lam, vildt og krydrede retter. Oplagt til juleand eller grillmad med markant smag. En kraftig vin, der kræver et lige så robust måltid.