Tierhhoek Sauvignon Blanc 2022

Traditionel Loire stil Sauvignon Blanc fra gamle uvandede busk-vine og enkelte yngre buske, fra de køligste områder på farmen. Elegant og raffineret med bløde smage af brombær blade, passionsfrugt og mineralitet.

En frisk mager Sauvignon Blanc ,med fokus på mineralitet og elegance. God balance mellem urter og frugt, har stort gemme potentiale.

Druerne er plukket og bragt ind tidligt om morgenen ved lave temperaturer. Gæringen blev startet med kultur gær Alchemy 11, ved en konstant temperatur på 12 gr.C for at bevare vinens aroma. 5% af blandingen er gærret på fad. Vinen blev holdt i kontakt med gæren i tanken i 6 md. før aftapning.

20% af druerne er fra en enkelt blok af 50 år gamle busk vinstokke og 80% fra yngre espalieret vine på en køligere sydvendt skråning :Jordbunden er af ned brudt sandsten som bidrager med vinens mineralitet Al farming er udført efter økologiske principper. Høst 3-4 ton pr.ha.